Ingrédients Pour 4 personnes
- 2 pommes de terre pour cuisson à l’eau / vapeur de taille moyenne
- 8 oeufs
- 10 cl de lait
- 15 g de beurre
- 2 belles truffes
- Sel et poivre du moulin
Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans une casserole d’eau froide 20 min. Après cuisson, épluchez-les et coupez-les en petits dés d’environ un centimètre. Cassez les œufs dans un saladier et ajoutez le lait, du sel et du poivre. Bien battre la préparation. Dans une poêle, faites dorer les dés de pommes de terre dans 10 g de beurre. Ajoutez les truffes fraichement râpées. Arrêtez la cuisson. Dans une autre poêle, faites cuire l’omelette dans 5 g de beurre. En fin de cuisson, ajoutez la préparation pommes de terre et truffes. Roulez en chausson et dégustez aussitôt.
